单独切段煨炖入味，耳廓膜白汤卤制——卤汤分红白两种，红汤着色，偏甜口，凉拌以蒜末香油为主料，撒葱白丝；白汤取食物本色，偏咸口，拌起来红油、芥末，撒香菜。

这道红油龙耳丝，就是典型的白汤红油凉拌，没放芥末，红油用的辣椒和洒下的香菜，都是从地球带来的种子，在柯罗尼种植的，别有一番风味。

最后的卤天梯，也是常见的卤菜，天梯指的是上牙膛，也有地方叫巧舌，爽脆弹牙，之所以叫天梯就是去了筋膜之后，它是成波浪状的，形似台阶，而脑子又称天灵，所以这地方就叫天梯了。

绿龙的天梯更加肥厚，看着还添了一份娇嫩，这次用的就是红卤了，因为绿龙天梯是奶白色的，被红卤一上色，艳艳的看着温暖喜庆，就是太过平平无奇了些，颜值在冷盘里是最低的。

四冷盘围着龙头，在最内圈，红卤天梯在南，炸脆鳞在北，龙鳞冻在东，红油耳丝则是在西。

龙头摆正，龙嘴的对面就是另一个圈，都是热菜了，被围在当中的，一个铜海——一般人可能没听说过这东西，就是一种碗状的，比一般的盆还要大一点的，盛汤用的容器，正经的风磨紫铜，底下六个爪，都是金蟾吐钱。

铜海直径将有一米，湛清碧绿，透底的清汤，里面有着无数鳞碎闪闪发光，映得这一大缸绿汤如星河荡漾，中间一个雪白的大球布满沟壑，分为两层四半，白腻腻奶油一样，堆起一座小山，占了整个铜海三分之二的面积还多。

这是绿龙的脑子，一整个，菜名鳞粉白汤浇脑花。

当然不是用汤浇熟的，整个脑子其实是谢玉海用三昧真火从里到外烤熟的，不过浇汤确实也浇了很久，确保汤汁流进每一条脑回，填满任意一段脑沟，注入所有的脑池（装脑嵴液的地方）。

虽然还不知道菜名，但是这架势，那东西的长相，来宾和弟子们猜也都知道这是什么了，他们讨论的重点，是龙脑竟然是个标准的半球体。

确实，绿龙的整头很像饱满立体起来的鳄鱼头，有占头长一半的嘴，而头也是偏梭形的，球形脑就意味着绿龙在眼睛到咽喉这正面的一整面，后脑耳后到脖项这一块儿好像都没有脑子。

事实也是这样的，这一部分，基本都是绿龙的喉管——王勇军在解剖的时候法相绿龙有七条声带，十五条喉管，其中没有魔力通道的气管四条，食道一条，有魔力通道的气管四条，其余六条全都伴有魔力共鸣，也连接着位于身体不同位置的酸液囊。

所以绿龙的酸性吐息，是个挺复杂东西。

而同时，绿龙有两个肺，共十二个肺叶，心脏却只有一个，还只有牛头大小，相比身躯实在是过于袖珍了些，要不是魔力含量非常浓郁，会让人以为绿龙的心脏会不会是一个并不重要的器官。

不过喉管并没有在这个席面上，放到后面涮锅子、爆双脆去了。

体格子大，这些小来小去的位置，按常人的菜码做出来也是够份量的。

没拿到这上来，是因为喉管不算头上的东西，这一桌子可都是龙头菜。

中间摆的是脑花汤，旁边放的是干炸脑花、冒脑花、红烧脑花，要是不知道，这些菜看着都跟鸡蛋豆腐似的。

除了脑花，还有熘明镜、白扒舌根、酒烩舌中、碳烤舌尖、焦烤眉弓、焦烧焖子、照烧龙脸儿。

龙脸儿就是龙脸肉，两腮那个地方，这个绿龙，他和爬行动物一样，没有嘴唇，所以龙脸上也都是拆骨撕的碎肉，还有一部分带皮。

舌根舌尖舌中这自然就不用说了，龙脸长着呢，一米多，那舌头比脸还长，整根做一个菜不行，不同的位置肉质和处理方法没有办法做到相同，所以只好截断了，根据各部分的特性分成几个菜肴来做。

熘明镜儿，也是一道很传统的菜肴了，这个明镜指的是眼睛，龙睛不算太大，可一只眼睛，抠出来一样是一盆了。

原本没想着做这个菜，因为太大了，而且明镜本身吃头儿不大，要的是附带的眼窝筋儿。还专门有爆