第597章 小酌怡情

既然要喝酒，下酒菜当然也不能少。

小林惠做了寿喜烧，把各种腌渍的小菜装在精致的小碟子里。

“难得喝一次......”小林空青在一大堆酒中犹豫了一下，最终选择了冰柜里的十四代双虹大吟酿。

一般的清酒在酿好之后，马上就会进行加热杀菌，也就是所谓的【火入】之后，将酒贮藏于槽中，避免再继续发酵，等过了一个夏天之后，味道变得更温顺的时候，会再进行一次火入，装瓶出货。

十四代属于生酒，也就是完全没经过火入便出货的酒，清爽口感，甘而不腻，清新的味道很受欢迎。

但是相对的，酒的体质较弱，相比其他清酒，保存时间更短，很容易突然变质，所以需要当做生鲜食品来对待。

即便如此，保存和运输依然是很大的问题，于是在此基础上有了生詰和生貯，只进行一次火入，保留了新鲜风味，品质也更加稳定。

生詰是在贮藏前加热，生貯是在装瓶前加热。

火入的时机不同，味道也会有所变化。

十四代双虹属于生詰的一种，以山田锦为原料，采用“七垂二十贯”和低温熟成方法制作而成的大吟酿，精米步合度为35%，也就是磨过之后的白米，占原本糙米的比例。

七垂二十贯是一种酿酒的方法，这种工艺完全采用手工，将二十贯（大约75公斤）酒醪装入布袋后吊在高处，不用重物压榨，让酒液自然滴下，七垂指的是最终获得的酒液只有七滴，当然这是夸张的说法。

用这种最柔和的方式得到澄清酒液，可以最大程度的保留风味和质地，也需要耗费极大的时间和成本。

这样会不会更好喝......基本不喝酒的小林空青不了解。

但确实会更贵。

不同的酒杯接触嘴唇的感受也不同，更能突出清酒的风味，陶器有暖意，漆器更滑顺，杉木更清爽，锡器更浑厚。

小林空青和小林惠......用高脚杯。

这就不错了。

红坂朱音都对瓶吹。

准备好了酒，两人没有立刻开始，而是先吃了一些牛肉和青菜，用来保护胃。

毕竟来他们都不怎么喝酒，需要多多注意。

偶尔的一时兴起，要是因为酒后的难受留下了不好记忆，就太可惜了。

“说起来，”小林惠想起偶然看过的文章，“好像不同的酒要用不同的温度来喝？”

“倒也没有特殊的要求，只是不同的酒有各自的优势温度，主要看个人喜好。”小林空青想了想，“既然聊到这个，就来试一试吧。”

小林空青简单准备了一下，两人又吃了点东西，开始正式的品尝。

“首先是5℃的雪冷。”小林空青把温度刚好的酒递给小林惠，两人轻轻碰杯，感受酒液在舌尖跃动。

“唔......”小林惠眨眨眼睛，“没有想象中的那么难喝，凉凉的，有种......嗯......”

“喝冰水的感觉？”

“对。”小林惠点头，“我还以为是我没尝出来呢。”

小林空青轻笑，“低温就是这样的，纯净细腻锐利轻盈什么的，对于我们这种不喝酒的人来说，就是没味道。”

——

“啊~~~”红坂朱音烦躁地把笔扔到一边，毫无形象地瘫在椅子上，“好烦！”

“你一直这个状态，我都开始烦了。”町田苑子吐槽，“所以到底怎么了？”

“就是因为不知道才烦啊！”红坂朱音没好气地回应，“啊~好想喝酒。”

“喏。”町田苑子递给她一个易拉罐，“无酒精啤酒。”

“所以说啊......”红坂朱音摆弄易拉罐，“无酒精的啤酒还是啤酒吗？”

“只是酒精少一点儿，当然是酒。”

“总比没有强......”红坂朱音打开易拉罐，灌了一大口