火麻仁又叫大麻仁或麻仁，是桑科植物大麻的干燥成熟种子，其味甘、性平，入脾、胃、大肠经。火麻仁入药在我国有着悠久的历史，它始载于《神农本草经》，被列为上品。诸家本草都认为火麻仁是一味润肠通便而兼有补养作用的药物。《本经崇原》言其“补中益气，久服肥健”。《药性论》说它“治大肠风热结涩及热淋”。《本草备要》亦云火麻仁“缓脾润燥，治阳明胃热汗多两便难”。《药品化义》认为：“麻仁，能润肠，体润能去燥，专利大肠气结便闭。凡老年血液枯燥，产后气血不顺，病后元气未复，或禀弱不能运行皆治。”《本草纲目》中用大量篇幅记录火麻仁的各种功效和使用方法，认为火麻仁对尿道疾病、血流障碍、痉挛、增加乳汁分泌，长肌肉、痢疾和便秘及其他诸多应用等，几乎均有疗效。火麻仁既可润燥滑肠，药性又较为缓和，故老年人最好选用火麻仁为主药的麻仁润肠丸、麻仁滋脾丸等方剂来缓解和治疗便秘。另外，对于虚弱与热积病后，产后津枯血少的肠燥便秘患者，同样也适用。

现代研究表明，火麻仁含脂肪油、蛋白质、矿物质及多种维生素，营养成分十分丰富。用火麻仁与大米熬粥，调养胃气效果最佳，最适合日常食用，或作为冬令进补前的“开路剂”之用。《食疗本草》对此即有论述：“取汁煮粥，去五脏风、润肺。治关节不通、发落，通血脉。”

用火麻仁榨出的油是目前世界上发现的所有食用植物油中不饱和脂肪酸含量最高的，同时，它也是目前世界上唯一能溶于水的植物油，对预防心血管疾患，治疗癌症、风湿性关节炎、皮肤病、痛风、肺结核等都有作用。

世界著名的长寿之乡——广西河池市巴马瑶族自治县，现有百岁老人81人，相当于当地人口中每10万人中就有30多位百岁老人，远远超出了联合国确定的长寿之乡的标准。巴马长寿老人比例居世界前列，他们的饮食有“五低”（低热量、低脂肪、低动物蛋白、低盐、低糖）和“两高”（高维生素、高纤维）的特点。因盛产火麻，火麻油等植物油成了长寿老人们的主要食用油。长寿老人年均食用火麻仁约40公斤，还常食用火麻汤，即将火麻仁打碎浸水、取汁煮菜。经测定，火麻油中含有大量有利于延缓衰老的维生素E。长寿老人将火麻仁磨碎，处理后与蔬菜一起混煮，味道清香，油而不腻，滋养补虚、延缓衰老的作用显著。

治方举例

1．治痔疮：乌梅10克，五倍子10克，苦参15克，射干10克，炮山甲10克，煅牡蛎30克，火麻仁10克。水煎服，每日1剂，日服2次。

2．治肠燥便秘：火麻仁30克，研为末，与粳米60克煮粥食。每日1剂。

3．治烧、烫伤：火麻仁适量，捣烂外敷。对皮肤化脓性感染也适用。

食用注意

不宜过量使用。火麻仁的一般用量应该控制在9～30克之间，60～120克为火麻仁的中毒剂量。临床报道有人在服用了大量的火麻仁后中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻、四肢发麻、烦躁不安、精神错乱、手舞足蹈、脉搏增速、瞳孔散大、昏睡、昏迷等。因此在用药时一定要注意控制剂量。《食性本草》也记载：多食损血脉，滑精气，妇人多食发带疾。

食物相克

牡蛎、白薇，茯苓。《本草经集注》云：（火麻仁）畏牡蛎、白薇，恶茯苓。

家用美食谱

火麻仁陈皮绿豆粥

用料：粳米100克、绿豆50克、火麻仁15克、陈皮2克，食盐适量。

制作：（1）在砂锅里加适量清水，放入火麻仁和陈皮，煮30分钟后去渣留汁，备用。（2）绿豆洗净泡发；粳米淘洗净；在药汁中放入绿豆、粳米煮至成粥，加食盐适量调味即可。

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此粥具有清热解毒、利尿消肿之功效，适于尿道炎、小便不畅的中老年患者食用。

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火麻仁煲猪瘦肉

用料：火麻仁30克、猪瘦肉4